Callos de Hacha com Molho de Xerez e Laranja

Name: Callos de Hacha com Molho de Xerez e Laranja
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do óleo; 1 quilo do casca de vieira, limpos; 1/2 colheres de chá do sal; 1/8 colheres de chá do pimenta; 3 colheres de sopa do manteiga; 2 cebolas cambray; 1/2 copos do vinho do Porto seco; 1 colher de chá do raspas de laranja

Victoria Cherniag Ruiz

Prepare os callos de hacha com uma redução de Xerez com toques de laranja e cebolinha.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-07-2010

Preparação

20 mins

Baixa

Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque 1 colher de óleo até que esteja bem quente. Seque os callos de hacha com um papel toalha e coloque sal e pimenta. Coloque metade dos callos de hacha na frigideira e cozinhe até dourar, 1 minuto. Vire-os e cozinhe até dourar do outro lado, mais 2 minutos. Retire os callos e coloque a outra colher de óleo na frigideira e siga o mesmo passo com o restante. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola de cebolinha picada e cozinhe por 1 minuto. Adicione o Xerez e a raspadura de laranja e cozinhe por mais 2 minutos até que o molho engrosse. Coloque novamente os callos na frigideira para aquecê-los com o molho e sirva.