Camarões com Tempura e Panko em Molho de Manga com Chipotle

Um aperitivo com sabores exquisitos e diferentes texturas que farão desse momento uma sensação cósmica. Ricos camarões empanados ao estilo japonês em um molho aditivo de manga.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-01-2013

Preparação

1h 30 mins

Metade

Descasque os camarões deixando apenas a cauda ou nadadeiras. Limpe-os e lave-os. Tempere com sal e pimenta. Deixe descansar enquanto prepara a farinha. Em um recipiente misture a farinha para tempura e a água bem fria, adicionando esta última gradualmente até obter uma massa espessa, não muito líquida. Se não conseguir farinha para tempura, prepare com farinha normal da seguinte forma: Uma xícara de farinha, um ovo, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, ½ xícara de leite e ½ xícara de água bem fria. Para preparar o molho de manga, coloque em uma frigideira óleo em fogo médio, depois adicione a cebola e frite até ficar transparente, adicione o gengibre e o alho (que equivale a uma colher de sopa, pois seu sabor é muito forte), mexa e adicione a manga em cubos, espere até que a mistura esteja macia. Quando a mistura estiver macia, adicione o chile chipotle e misture. Retire a frigideira do fogo e adicione suco de limão, sal e pimenta. Deixe esfriar o molho e depois coloque no liquidificador. Em outro recipiente coloque o panko (se não conseguir, utilize empanizador crocante de sua escolha). Enquanto isso, em uma panela de tamanho médio a pequena e funda, adicione o óleo e deixe aquecer completamente. Mergulhe os camarões um a um na massa de tempura, em seguida, cubra-os com o empanizador e depois mergulhe-os no óleo quente. (Não adicione muitos, pois podem grudar); o tempo de cozimento será de 2 a 3 min. Máximo)