Ceviche à Mexicana

Name: Ceviche à Mexicana
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do filé de garoupa, cortados em cubos de 1 cm; 2 copos do sumo de limão, verde; 1/3 copos do óleo de oliva; 3 dentes do alho; 1 quilo do tomate, maduro; 1 copo do cebola, picada; 1/3 copos do coentro fresco, picado; 1/2 copos do molho de ketchup, (ketchup); 2 colheres de sopa do molho de búfalo, ou tabasco; 1 colher de sopa do orégano seco; 1/2 colheres de chá do sal; 1/4 colheres de chá do pimenta preta, recém moída; 2 colheres de sopa do pimenta serrano em conserva; 2/3 copos do azeitona verde

Lorenza Avila

Coquetel de peixe cozido em suco de limão verde e acompanhado de tomates, pimenta, coentro e azeitonas, em um molho de tomate. Receita típica de Acapulco no México.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 07-01-2010

Preparação

30 mins

Baixa

Coloque o peixe em um recipiente de vidro, regue com o suco de limão e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas e meia. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione o alho e refogue por 3 minutos. Descarte o alho e deixe o óleo esfriar. Pique os tomates, retire as sementes e conserve seu suco. Coloque-os em um recipiente de vidro grande, adicione a cebola, o coentro, o molho de tomate, o molho búfalo, o orégano, o sal, a pimenta, as pimentas, as azeitonas picadas e misture. Adicione o óleo em que o alho foi frito e reserve. Lave o peixe 3 vezes em água fria. Cubra-o com água e deixe descansar por 5 minutos e enxágue novamente. Incorpore-o ao recipiente com a mistura. Tempere com sal e pimenta.