Name: Ceviche de Peixe com Sorvete de Abacate
Prep time: 255 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramas do filé de peixe-porco, com casca, para o ceviche; 5 limões, (suco de limão) para o ceviche; suficiente do sal de grão, para o ceviche; 222 gramas do tomate, cortado em jardinera, sem polpa, para o ceviche; 1 cebola, média, cortada em paisan, para o ceviche; 2 pimentas serranas, cortado em brunoise, sem semente, para o ceviche; 1 colher de chá do sal, para o ceviche; 1 colher de chá do pimenta branca, para o ceviche; 1 colher de chá do orégano seco, para o ceviche; 1 limão amarelo, (raspas), para o sorvete de abacate; 30 gramas do açúcar, para o sorvete de abacate; 150 gramas do creme azeda, para o sorvete de abacate; 2 abacates, maduro, para o sorvete de abacate; 1 limão, (suco), para o sorvete de abacate; 1 pitada do sal, para o sorvete de abacate; 250 gramas do cuscuz; 2 copos do água, para o couscous; suficiente do sal, para o couscous; suficiente do brotos de beterraba, para decorar; suficiente do coentro fresco, (brotos) para decorar

Preparação

4h 10 mins

5 mins

Metade

Para o ceviche: sobre uma tábua azul para peixes, retire a pele do pargo, corte em cubos, coloque em uma travessa e adicione o suco de limão e o sal grosso. Deixe descansar por 3 horas na geladeira e mexa de vez em quando. Depois, escorra o peixe e reserve. Em uma tigela, adicione o pargo, o tomate, a cebola, a pimenta e tempere com sal, pimenta e orégano seco.

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