Filé de Robalo em Salsa de Açafrão

Name: Filé de Robalo em Salsa de Açafrão
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 copo do caldo de peixe; 1/4 copos do vinho branco seco; 3 colheres de sopa do vermute seco; pimentas caiena; 1/4 colheres de chá do açafrão; 3 colheres de chá do sumo de limão; 1 copo do creme; 1 quilo do filete de robalo, de 1 cm de espessura; 1/2 copos do vinho branco seco; 1/4 copos do cebolinha, picadinho; 2 colheres de chá do tomilho fresco, picadinho; sal; pimentas; manteiga

Elda Benassini

O filé de robalo fica delicioso com este molho de açafrão cremoso preparado com vinho branco.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 16-01-2010

Preparação

40 mins

Metade

Revolver o consomé, vinho e vermute. Ferver até reduzir a 1/2 xícara. Adicionar o açafrão, pimenta e o suco de limão. Deixar por 10 minutos. Adicionar o creme e ferver até reduzir a 1/2 xícara. Temperar com sal e pimenta. Colocar a manteiga em um refratário, colocar sal e pimenta no peixe, adicionar suco de limão, cebolinhas, tomilho e meia xícara de vinho branco seco. Colocar no forno (preaquecido a 180 graus Celsius) por 10 minutos, ou até que o peixe esteja opaco. Colocar um pouco do molho em um prato e colocar a fatia de peixe por cima, adicionar um pouco mais de molho sobre o peixe.