Tamal de Lagosta

Name: Tamal de Lagosta
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do óleo de oliva; 5 colheres de chá do manteiga; 1 chalota, fatiado; 2 colheres de sopa do salsa de perejil fresco, finamente picado; suficiente do sal; suficiente do pimenta; 1 cauda de lagosta, cozida e picada em pedaços grandes; 1/2 copos do vinho branco; 250 gramas do banha de porco; 1 colher de sopa do sal; 1/2 colheres de sopa do pimenta; 1 colher de sopa do fermento em pó; 500 gramas do farinha para tamales; 1 copo do caldo de lagosta, ou caldo de galinha; 5 folhas de milho, totomoxtle, mergulhadas em água quente; 5 colheres de sopa do queijo parmesão, para o molho; 1/4 copos do queijo azul, para o molho; 1 copo do queijo creme, para o molho; 1 copo do caldo de frango, morno, para o molho; 1 colher de chá do óleo; 5 ovos, opcional; suficiente do ramo de coentro, para decorar; suficiente do anéis de cebola, para decorar; suficiente do óleo de oliva, para decorar

Foodie En Casa

Esses Tamales de Lagosta são uma deliciosa receita que você pode fazer na cozinha da sua casa. Os tamales feitos do zero com farinha para tamales ficam muito mais frescos e fofos. Recomendamos comprar a lagosta no mesmo dia em que você vai cozinhar, assim você garante que esse fruto do mar esteja em perfeitas condições.

Para essa receita mexicana de Tamales de Lagosta, recomendamos usar queijo azul. Embora tenha um sabor forte, é muito saboroso e se equilibra com a combinação de outros queijos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-10-2018

Preparação

1h 30 mins

Baixa

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva com a manteiga em fogo médio e cozinhe a chalota, com o salsinha fresca, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Adicione a cauda da lagosta e cozinhe por alguns minutos, adicione o vinho branco, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a cauda da lagosta esteja cozida. Deixe esfriar. Para os tamales, em uma batedeira com pá, bata a banha de porco com o sal, a pimenta, o fermento em pó e a farinha de tamal até esbranquiçar. Adicione o caldo de cozimento da lagosta em 3 partes, aos poucos conforme a massa pedir. Bata muito bem até obter uma massa homogênea e ajuste o tempero. Recheie as folhas de milho, previamente mergulhadas em água quente, com a massa de tamal e adicione um pouco do recheio de lagosta. Feche e amarre com uma tira da mesma folha. Cozinhe os tamales em uma vaporera com água quente por cerca de 45 minutos ou até que, ao abrir, a massa não grude na folha. Deixe descansar por 15 minutos na vaporera desligada. Para o molho, bata os queijos com o caldo de galinha até obter uma mistura lisa. Ajuste o tempero. Em uma frigideira em fogo médio, prepare um ovo estrelado para cada tamal com um pouco de óleo. Tempere com sal e pimenta. Sirva os tamales abertos, cubra com um pouco de molho quente, coloque por cima o ovo estrelado e decore com brotos, fatias de cebola roxa e um toque de azeite de oliva.