Medalhões de Camarão em Salsa de Tamarindo

Name: Medalhões de Camarão em Salsa de Tamarindo
Prep time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 gramas do pimenta guajillo, assado, desvenado; 125 gramas do tamarindo; 1/2 cebolas; 1/4 copos do óleo de oliva; 2 dentes do alho; 1/4 colheres de chá do tomilho; 1 fatia do camarão, grande

Lorenza Ávila

Saborosa salsa de tamarindo com chile, tomilho e um pouco de alho e cebola.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 02-12-2009

Preparação

45 mins

Baixa

Descascar os camarões deixando a cauda e acomodá-los em forma de medalhão. Assar os chiles e desvená-los. Assar a cebola e o alho. Colocar os chiles para cozinhar em um pouco de água e moer junto com a cebola e o alho no liquidificador. Limpar os tamarindos e colocá-los para ferver em uma xícara de água. Retirar as sementes e passar por uma peneira para que fique um purê. Colocar o azeite de oliva em uma frigideira e fritar os alhos inteiros até que queimem. Retirá-los e fritar os medalhões. Quando mudarem de cor, retirá-los e acomodá-los em um refratário. Em um pouco de azeite de oliva, fritar a salsa dos chiles. Adicionar o tamarindo e temperar com sal, pimenta e tomilho. Deixar que tempere bem. Para apresentá-los: aquecer separadamente a salsa e os camarões. Colocar no prato a salsa embaixo, os camarões por cima e servir com arroz branco.