Mexilhões com Pimentos

Esta receita é uma entrada muito saborosa que é servida fria em dias quentes. Acompanhe com fatias de pão rústico, azeitonas e monte toda uma reunião espanhola. Mime a todos com esta delícia!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-07-2014

Preparação

Baixa

Lavar os mexilhões em água fria. Colocar em uma panela, um litro de água para ferver com sal. Adicionar os mexilhões, deixar cozinhar até que todos estejam abertos. Passar para uma peneira para esfriar, reserve a água do cozimento. Preaquecer o forno a 200ºC. Cortar os pimentos ao meio, colocá-los com o corte voltado para baixo em uma assadeira, assá-los, depois colocá-los em um saco plástico por 5 minutos. Descascar e cortar em cubinhos de 1 cm. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar um pouco em uma frigideira com azeite de oliva até que fiquem macios. Deixar esfriar. Preparar o molho misturando o purê de tomate, páprica, suco de limão e um pouco do líquido de cozimento dos mexilhões, sal, pimenta e azeite de oliva. Distribuir os pimentos nas taças, acomodar os mexilhões por cima. Por último, distribuir o molho. Servir bem frio.