Como limpar peixe?

Name: Como limpar peixe?
Prep time: 20 min
Cook time: PTnullM
Yield: 1
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 peixe, sem vísceras; suficiente do água; 1 facas de filetar

Brenda Villagomez

Aprender como limpar peixe é muito útil, pois assim você se certifica da qualidade do seu produto e também aproveita cada parte. A seguir, ensinamos como limpar peixe em casa de forma simples.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-09-2022

Preparação

20 mins

Baixa

Compre o peixe sem vísceras e fresco. Para saber se o peixe está em boas condições, os olhos devem estar cristalinos e as guelras de uma cor vermelha viva. Quanto mais evidente for isso, mais fresco estará o peixe. Coloque o peixe em uma tábua e raspe cada lado com a ajuda de uma faca a 45 ° para retirar as escamas, sempre da cauda para a cabeça; faça isso em um único movimento e sempre para o mesmo lado. Posteriormente, retire as nadadeiras, tanto laterais quanto as da parte superior e inferior, com umas tesouras. Enxágue o peixe em água fria e esfregue com suas mãos, isso ajudará a remover o excesso de escamas que ficaram grudadas na pele. Agora, seque muito bem o peixe com papel toalha para retirar todo o excesso. Chegado a este ponto, é hora de abrir o peixe: Coloque o peixe em uma superfície plana, com a espinha para você. Perfure a parte de trás do peixe com a faca e deslize para filetar. Esse processo deve ser muito lento e você deve manter o fio da faca sempre perpendicular à espinha. Para obter um bom filé, você deve se esforçar. Com cortes pequenos, corte os tecidos de um lado e depois do outro. Continue assim com o restante da peça, em breve você notará como o filé vai saindo. Não descarte as aparas, pois você pode aproveitá-las em caldos. Agora retire a pele com uma técnica semelhante, procure manter o filé o mais inteiro possível. Se você praticar essa técnica para limpar peixe, conseguirá grandes resultados, faça isso sempre que possível!