Name: Pimenta Recheada de Atum em Molho de Tomate
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 tomates, cozidos, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 1 dente do alho, assado, para o molho; 3 colheres de sopa do pimenta chipotle marinada, para o molho; 1 copo do caldo de frango, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho; 2 ramos do coentro, para o molho; a gosto do sal, para o molho; a gosto do pimenta, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo de oliva, para o recheio; 1/2 copos do cebola, finamente picada, para o recheio; 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio; 1 copo do cenoura, em cubos pequenos, para o recheio; 1 copo do tomate, em cubos pequenos, para o recheio; 3 pacotes do Atum em Flocos de Água Herdez®, 85 g cada pacote; 1/4 copos do azeitona verde, finamente picadas, para o recheio; 1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado, para o recheio; a gosto do sal, para o recheio; a gosto do pimenta, para o recheio; 6 pimentas poblanas, sem pele, sem sementes e sem veias, abertos de um lado para rechear; 4 claras de ovo, para empanar; 1 colher de chá do sal, para empanar; 1 colher de sopa do fermento em pó, para empanar; 1/4 copos do farinha, para empanar; 4 gemas de ovo, para empanar; 2 copos do farinha, para empanar; suficiente do óleo vegetal, para fritar; suficiente do nata azeda, para acompanhar; suficiente do queijo cotija, desfiado, para acompanhar; a gosto do cebola roxa, em tiras, para acompanhar

Preparação

40 mins

25 mins

Baixa

Para o molho: Bata no liquidificador o tomate cozido, a cebola, o alho, a pimenta chipotle e o caldo de galinha até integrar. Despeje a mistura em uma panela quente com óleo vegetal, adicione os ramos de coentro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo, mexendo constantemente. Retire do fogo e mantenha aquecido até o uso. Para o recheio: Despeje o azeite de oliva em uma frigideira quente e cozinhe a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o Atum em Lascas de Água Herdez® escorrido, a azeitona verde e a salsa por 6 minutos em fogo médio-baixo, tempere com sal e pimenta.

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