Preparação

Alta

Pede-se 12 ou 13 quilos de polvos LIMPOS. Os polvos devem ser de preferência de 750 grs cada um para que os tentáculos não sejam muito finos. Retirar os olhos e pele da cabeça do polvo, virar a cabeça para limpá-la. Se tiver tinta, pedir e essas vísceras são congeladas, se não, comprar a tinta separadamente. Cozinhar os polvos com água na panela de pressão, que suba a temperatura e estar revisando para que não fiquem muito macios, que fiquem tenros. Uma vez que estão cozidos, é necessário retirar toda a pele para que fique apenas a carne do polvo e cortá-la em pedacinhos pequenos de 1-2 cm.

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Polvos na sua Tinta Bule

Ingredientes

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