Name: Rolo de Atum Acompanhado com Molho de Abacate
Prep time: 20 min
Cook time: PTnullM
Yield: 2
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 320 gramas do lombo de atum; 1/2 colheres de sopa do óleo de oliva; 2 tortilhas de farinha; 1 copo do mistura de alfaces; 2 colheres de sopa do mel de abelha; 1 colher de sopa do molho de soja; 1/4 colheres de chá do óleo de gergelim; 2 colheres de sopa do semente de gergelim; 1/2 colheres de sopa do sal; 1/2 colheres de sopa do pimenta; 1/2 cebolas; 1/2 copos do vinagre de maçã; 10 militros do sumo de limão; 1 colher de sopa do açúcar; 1 copo do azeite de oliva extra virgem; 125 gramas do coentro; 1 dente do alho; 1 abacate; 1/2 copos do vinagre vermelho; 1/2 copos do óleo de oliva; 1 colher de chá do molho de chipotle; 3 colheres de chá do açúcar; 2pi tomates; 1 abacate

Preparação

20 mins

Baixa

Em uma frigideira em fogo alto, coloque ½ colher de chá de óleo e, quando estiver quente, sele o atum dos dois lados. Para o glacê: em um recipiente coloque o mel, o molho de soja e o óleo de gergelim, depois misture muito bem. Cubra o atum com essa preparação dos dois lados e espalhe as sementes de gergelim. Corte em fatias finas e reserve. Corte a cebola em juliana e em um recipiente coloque-as com o vinagre de maçã, o suco de limão e o açúcar. Misture muito bem, tampe e reserve para o final. Bata bem o coentro com o óleo e o alho até obter uma mistura suave e leve. Tempere com sal e pimenta. Para o vinagrete misture muito bem ou bata no liquidificador: o vinagre, o óleo, o chipotle e o açúcar até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tempere com sal e pimenta. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e a casca e corte em fatias. Retire as sementes dos tomates e depois corte-os em cubos. Para montar: aqueça as tortillas por alguns segundos até que fiquem flexíveis. No centro coloque a mistura de folhas levemente temperadas com o vinagrete de chipotle, coloque uma colher de chá de tomates em cubos, algumas fatias de abacate e o atum, depois enrole. Corte em quatro e acompanhe com o molho de abacate, tomates e as cebolas em conserva.