Salmão com Mostarda e Alcaparras

Name: Salmão com Mostarda e Alcaparras
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 filés de salmão, fresco; 1/2 colheres de sopa do sal; 1/2 colheres de sopa do pimenta; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 3 colheres de sopa do chalota, picado; 1/3 copos do vinho branco seco; 1/3 copos do caldo de peixe; 1/3 copos do creme de chantilly; 5 colheres de sopa do alcaparras; 3 colheres de sopa do mostarda Dijon

Kiwilimón

Este salmão grelhado é acompanhado de um molho de vinho branco, chalotes, creme, alcaparras e mostarda.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-07-2010

Preparação

30 mins

Baixa

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite de oliva. Adicione os filés de salmão à frigideira e cozinhe por 5 minutos de cada lado se desejar que o peixe fique ao ponto (se preferir, pode cozinhar por mais tempo). Retire do fogo e coloque em um prato, mantenha aquecido. Adicione à frigideira os chalotes e doure por 30 segundos. Adicione o vinho branco e cozinhe raspando o fundo da frigideira. Adicione o caldo de peixe e o creme e deixe ferver por 2 minutos. Adicione as alcaparras, a mostarda e misture bem. Despeje o molho sobre os filés de salmão e sirva.