Salmon Graved Lax

marilyn dana

Esta receita nórdica é de um salmão cozido em sal grosso que se parece com o salmão defumado.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-03-2021

Preparação

Metade

Lave e seque os dois filés de salmão e coloque um em um refratário com a pele para baixo e o outro em uma tábua. Depois de prepará-los, coloque um sobre o outro para que acabem de marinar. Polvilhe os dois filés com a pimenta e o endro, depois com o sal e o açúcar. Corte os filés como em "sanduíche", no refratário, com a pele para fora. É importante colocá-los em um recipiente com borda alta porque o salmão soltará muita água. Feche o refratário com papel adesivo ou papel alumínio e coloque latas pesadas em cima para pressionar o salmão. Refrigere por 20 horas. Depois, retire o salmão e tire a água e o sal grosso. Os filés podem ser lavados para remover o excesso e são colocados novamente em um refratário limpo, fechado com papel alumínio e refrigerados. Fatie quase horizontalmente para servir e dura cerca de 10 dias na geladeira. Para que dure mais, os filés podem ser congelados quando já estiverem curados no sal. É mais fácil cortá-los semi congelados.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

117.9

kcal

5.9%

Carboidrato, por diferença

0.9

0.3%

Proteína

18.5

37%

Lípidos totais (gordura)

6.15%

null

100

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Salmon Graved Lax

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