Barbacoa de cabeça

Dizemos como preparar uma deliciosa barbacoa de cabeça, um prato tradicional mexicano que ganhou popularidade em todo o país. Curiosamente, esta receita remonta à época pré-hispânica, onde era cozinhada em buracos na terra, resultando em carne tenra e suculenta. A barbacoa de cabeça é uma opção única e cheia de sabor, não perca!

Você sabia? A barbacoa é atribuída o poder de "reviver" aqueles que a consomem após beber demais, graças à mistura de ingredientes e sabores.

Barbacoa de frango

Barbacoa em molho borracho

Barbacoa na panela de pressão

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-01-2025

Preparação

20 mins

Metade

Coloque a cenoura, a batata, os grãos de bico, o arroz, a água, a grade e as folhas de bananeira em uma vaporera. Coloque a cabeça, a língua, o sal granulado, o louro, a pimenta-do-reino, a cebola e a cabeça de alho sobre as folhas de bananeira. Tampe e cozinhe a cabeça de boi em fogo baixo por 5 horas, cuidando para não acabar o líquido. Retire a cabeça e a língua. Retire a carne da cabeça e corte a língua em fatias ou cubos médios.

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