Bolo Azteca Vegetariano Fácil

Name: Bolo Azteca Vegetariano Fácil
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 copo do coalhada, para o molho; 1/2 copos do nata azeda, para o molho; 1 dente do alho, para o molho; 1 1/2 copos do milho amarelo, em lata, drenado para o molho; 1 copo do leite, para o molho; 1 copo do caldo de legumes, para o molho; 1 colher de sopa do amido de milho, para o molho; a gosto do sal, para o molho; a gosto do pimenta, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o recheio; 1/4 copos do cebola, finamente picado, para o recheio; 1 copo do abóbora, em rodelas, para o recheio; 1 copo do pimentas em fatias, para o recheio; 1/2 copos do milho amarelo, em lata, drenado; 2 colheres de sopa do salsa de salsa, seco, finamente picado; suficiente do óleo vegetal, para fritar a tortilla; 16 tortilhas, de milho; 1 copo do queijo panela, em cubos; 1 copo do queijo manchego, fatiado; a gosto do salsa de salsa, finamente picado, para decorar

Brenda Villagomez

Prepare este delicioso bolo azteca com legumes e molho de milho, muito simples e rende bastante. Ideal para se mimar no seu menu semanal.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 07-05-2021

Preparação

40 mins

25 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 180 °C. Para o molho, bata o requeijão junto com o creme de leite, o alho, o milho amarelo, o leite, o caldo de legumes e a fécula de milho até integrar completamente. Cozinhe o molho em uma panela quente, tempere com sal e pimenta até que a consistência fique semi espessa. Reserve quente. Para o recheio, em uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola até que sua cor mude levemente. Adicione a abobrinha, as tiras, o milho, sal, pimenta e a salsa, cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer. Reserve. Frite as tortillas em bastante óleo vegetal quente por 3 segundos de cada lado. Escorra em papel toalha e reserve até o uso. Monte o bolo azteca. Em um refratário próprio para forno, coloque uma camada de tortilla de milho frita, despeje o molho de milho, o recheio de legumes e o queijo panela; repita e na última camada coloque apenas tortilla e molho. Cubra o bolo já montado com queijo manchego fatiado, adicione salsa a gosto e asse por 15 minutos a 180 °C, ou até que o queijo gratine. Sirva bem quente.