Chiles Güeros Recheados de Camarão em Molho de Feijão

Name: Chiles Güeros Recheados de Camarão em Molho de Feijão
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 pimentas güeros; 1 dente do alho, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 1 copo do feijão preto, cozidos, para o molho; 2 copos do caldo de feijão, para o molho; 1 colher de sopa do epazote, para o molho; 1 folha santa, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, divididos; 1/2 copos do cebola, finamente picada; 1 colher de sopa do alho, finamente picado; 1/2 quilos do camarão, pequeno, limpo e sem casca; 1 copo do tomate, finamente picado; 2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado; suficiente do sal e pimenta; suficiente do nata azeda, para servir; suficiente do ervilha, em brotos, para servir; suficiente do tomate cereja, de cores e em metades, para servir

Monica Mateos

Esta receita de Chiles Güeros Recheados de Camarão em Molho de Feijão, nos encanta porque é um prato mexicano que se destaca por seu rico sabor picante, combinado com a textura dos feijões.

Para esta receita de quaresma, sugerimos usar folha santa, pois com seu intenso aroma dará um sabor extra ao seu prato.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-02-2019

Preparação

30 mins

20 mins

Baixa

Em uma frigideira em fogo médio, asse os chiles, o alho e a cebola até que estejam tostados por todos os lados. Retire e coloque os chiles em um saco plástico, feche e deixe suar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, para o molho, bata os feijões com o caldo, o alho e a cebola assada, o epazote e a folha santa até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma colher de sopa de óleo e frite o molho de feijão, cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que engrosse e tempere. Reserve. Para o recheio, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione os camarões, cozinhe por alguns minutos e adicione o tomate, tempere com sal, pimenta e incorpore o coentro. Retire e reserve. Retire os chiles do saco, descasque-os e corte cuidadosamente cada um ao meio. Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e desfaça-os. Recheie os chiles com a preparação de camarões. Sirva o molho de feijão como um espelho, arrume os chiles e decore com creme azedo, brotos e tomate cereja. Aproveite.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

137.8

kcal

6.89%

Carboidrato, por diferença

16.2

5.4%

Proteína

10.6

21.2%

Lípidos totais (gordura)

3.6

5.54%

null

100

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Fornecido por

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Dicas

A folha santa, momo ou acuyo é uma planta aromática muito utilizada na culinária mexicana, principalmente nos estados do sul. Por seu intenso aroma, dá um toque único às preparações, por isso deve ser usada com cuidado, pois proporciona um sabor intenso.