Matambre Enrolado

O matambre é um prato argentino cujo nome se deve ao fato de ter sido criado com a finalidade de "matar a fome". É um prato que se come como lanche enquanto se espera a hora de alguma refeição forte para entreter o estômago. Pode ser de carne bovina ou suína, mas a parte utilizada é o "matambre", conhecido no México como suadero. Pode ser recheado com diferentes ingredientes, dependendo da finalidade. É cozido na grelha, no forno ou em água e até mesmo como "pizza".

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-12-2022

Preparação

15 mins

1h 30 mins

Baixa

Coloque o matambre com o lado com maior quantidade de gordura para cima, depois polvilhe com bastante sal, adicione pimenta, passe a mostarda e acrescente o queijo ralado. Arrume o bacon e os palitos de cenoura próximos à borda, deixando 4 cm de espaço na borda. Arrume os pimentões da mesma forma, deixando 4 cm de espaço. Finalmente, coloque o tomate desidratado da mesma maneira. Polvilhe os talos de cebola e as ervilhas por toda a folha de carne. Arrume os ovos cozidos ao longo, assim como os vegetais, e enrole a carne. Amarre com fio de cânhamo e envolva perfeitamente com filme plástico. Transfira o matambre enrolado para uma panela e encha até a metade da altura da carne. Posteriormente, adicione sal, tampe a panela e aqueça até que a água ferva. Reduza a temperatura e cozinhe por aproximadamente 1,5 horas. Se necessário, complete com água quente para que não seque. Deixe a carne descansar por 5 minutos, desenrole e corte o rolo em fatias. Apresente as fatias de matambre enrolado em um prato e acompanhe com salada.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

229.9

kcal

11.5%

Carboidrato, por diferença

3.3

1.1%

Proteína

24.3

48.6%

Lípidos totais (gordura)

13.4

20.62%

null

100

null

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Matambre Enrolado

Ingredientes

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