Name: Empada Folhada de Carne Recheada com Queijo e Legumes
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do bacon, em cubos pequenos, para o recheio; 1/2 copos do cebola, finamente picada, para o recheio; 1 copo do cenoura, em cubos, para o recheio; 1/4 copos do salsão, finamente picado, para o recheio; 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio; 1 copo do tomate, em cubos, sem semente, para o recheio; 2 1/2 copos do carne moída de bovino, para o recheio; 2 ovos, para o recheio; 1 copo do pão ralado, para o recheio; 1 colher de sopa do tomilho seco, para o recheio; 1 colher de sopa do orégano, para o recheio; 1/4 copos do salsa de salsa, para o recheio; 1/4 copos do noz pecan, picada, para o recheio; 1/4 copos do mirtilo, para o recheio; a gosto do sal, para o recheio; a gosto do pimenta, para o recheio; 500 gramas do massa folhada; suficiente do farinha, para estender; 2 pacotes do queijo manchego fatiado Caperucita®; 1 ovo, para pincelar; suficiente do salada, para acompanhar

Preparação

40 mins

Baixa

Em uma frigideira ampla e quente, frite o bacon por 5 minutos, não é necessário usar óleo, pois ele soltará gordura suficiente. Uma vez frito, retire o bacon da frigideira e escorra em papel toalha ou sobre uma peneira com uma tigela embaixo. Deixe esfriar. Na mesma gordura do bacon, refogue a cebola até que fique brilhante. Adicione a cenoura, o aipo, o alho e o tomate e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo constantemente. Retire do fogo, deixe esfriar e misture com o bacon já frio. Em uma tigela grande, misture a carne moída de boi com os legumes e o bacon frito frios. Adicione o ovo, o pão ralado, o tomilho, o orégano, a salsa, a noz-pecã e os mirtilos; tempere com sal e pimenta e integre todos os ingredientes até obter uma consistência manejável. Preaqueça o forno a 200 °C. Estenda a massa folhada sobre uma superfície plana e enfarinhada até obter um retângulo amplo de 3 mm de espessura. Coloque no centro deste retângulo o Queijo Manchego fatiado Caperucita® e sobre ele, a mistura de carne; molde em forma cilíndrica com as mãos, achate um pouco e cubra com mais Queijo Manchego fatiado Caperucita®. Uma vez colocado o recheio, faça quatro cortes diagonais no canto da massa, para que a massa folhada fique com abas como um envelope. Feche o rolo começando pelos lados mais curtos e posteriormente pelos longos; para isso, você deve pincelar a massa folhada na parte que irá fechar; enrole até obter a forma de rolo. Em seguida, vire o rolo para que fique a parte mais lisa para cima e coloque-o em uma assadeira previamente untada. Refrigere por 15 minutos. Para fazer a decoração, estenda um retângulo de massa folhada do comprimento do rolo, suficientemente largo para cobri-lo e com uma espessura de 3 mm. Com uma faca ou a ponta de uma colher, faça pequenos cortes de não mais de meio centímetro de comprimento até cobrir o retângulo, imagine que você fez uma folha inteira de pequenas linhas verticais. Retire o rolo da refrigeração, pincele com ovo e cubra com o retângulo de massa folhada que você cortou no passo anterior. Ao colocar a decoração de massa folhada, você notará que os cortes se tornam um padrão simples, mas agradável à vista. Pincele novamente com ovo e refrigere por mais 10 minutos. Asse de 35 a 40 minutos a 200 °C. Retire do forno, corte e sirva acompanhado de salada.