Enchiladas de Jamaica

Name: Enchiladas de Jamaica
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do flor de hibisco; 4 tomates, pouco cozido para o molho; 1/2 cebolas, para o molho; 1 dente do alho, para o molho; 2 pimentas guajillos, hidratada, para o molho; 1 colher de chá do sal, para o molho; 1 colher de chá do pimenta, para o molho; 1/4 copos do caldo de frango, para o molho; 1/4 copos do cebola, finamente picada; 1 colher de sopa do alho, finamente picado; 1 colher de chá do óleo; 2 cenouras, ralada; 1 colher de sopa do açúcar; 1 colher de chá do sal; 1/2 colheres de chá do pimenta; a gosto do óleo, para fritar as tortillas; 12 tortilhas de milho; 1/4 copos do nata azeda; 1/4 copos do queijo cotija; 1/4 copos do repolho roxo, finamente picada

Yamilette González

Você ama enchiladas em todas as suas versões? Experimente estas enchiladas recheadas com jamaica, são totalmente diferentes do convencional, além de levar um molhinho de chile guajillo levemente picante, creme e queijo cotija, uma verdadeira iguaria para o paladar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-04-2018

Preparação

30 mins

50 mins

Baixa

Cozinhe a flor de jamaica em água fervente por 20 minutos, escorra e reserve. Para o molho, bata no liquidificador o tomate com a cebola, o alho, o chile guajillo, o sal, a pimenta e o caldo. Coe e frite com o óleo em uma panela em fogo médio, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, ajuste o tempero e reserve. Em uma frigideira, cozinhe a cebola e o alho com o óleo, adicione a cenoura ralada e cozinhe por 5 minutos, acrescente a flor de jamaica, o açúcar, sal e pimenta, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Em uma frigideira, frite as tortillas dos dois lados com um pouco de óleo. Escorra sobre papel absorvente. Forme as enchiladas recheando as tortillas com a Jamaica. Sirva em um prato raso e regue com o molho. Decore com creme, queijo e repolho roxo.