Enchiladas de Ricota com Pimenta Poblano

Name: Enchiladas de Ricota com Pimenta Poblano
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 pimentas poblanas, assada e sem sementes, em tiras; 1/4 cebolas; 1 copo do creme azeda com baixo teor de gordura; 1/2 copos do coentro fresco; 1 alho; suficiente do sal e pimenta; 1 colher de sopa do manteiga; 1 colher de sopa do óleo de oliva, para o recheio; 3 colheres de sopa do cebola, finamente picada, para o recheio; 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio; 2 pimentas serranas, finamente picado, para o recheio; 1 colher de sopa do epazote, finamente picado; 400 gramas do coalhada; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para fritar; 12 tortilhas de milho, azul; suficiente do nata azeda, para decorar; suficiente do queijo panela, para decorar

Neurobion

Quando você pensa em criar receitas saudáveis, as opções podem ser tão deliciosas quanto esta receita de Enchiladas de Ricota com Pimenta Poblano. Esta receita saudável é baixa em gordura graças à ricota, que é rica em cálcio.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-05-2019

Preparação

30 mins

20 mins

Baixa

Para o molho, bata no liquidificador a pimenta poblano com a cebola, o creme de leite com baixo teor de gordura, o coentro e o alho. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, despeje o molho e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal e pimenta. Para o recheio, em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a pimenta serrano, tempere com sal, pimenta e epazote. Retire, deixe esfriar e misture em uma tigela com o ricota. Frite as tortillas em óleo quente apenas para amolecer. Escorra sobre papel toalha e recheie com a ricota. Sirva as enchiladas cobertas com o molho de poblano, creme e queijo.