Enchiladas Encacahuatadas

Name: Enchiladas Encacahuatadas
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho; 1 copo do cebola, em tiras, para o molho; 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o molho; 2 pimentas chipotles, secos, limpos, sem veias e sem sementes; 3 pimentas guajillos, limpos, sem veias e sem sementes; 1 recipiente do molho de tomate condimentado Del Fuerte®, 210 g; 1 1/2 copos do caldo de frango; 1 cravo, torrado; 3 pimenta gorda, tostadas; 1 fatia do canela, tostada; a gosto do sal; 1 1/2 copos do amendoim, torrado; suficiente do óleo vegetal, para fritar; suficiente do tortilha; 3 copos do frango, desfiado, para o recheio; suficiente do nata azeda, para acompanhar; suficiente do queijo fresco, para acompanhar; suficiente do amendoim, picado, torrado; suficiente do folha de coentro, para decorar

Del Fuerte

No México, o encacahuatado é um molho temperado, liso, suave e semiespesso, parecido com um pipián, mas feito de amendoim com chiles secos. Tradicionalmente, este prato é preparado em ocasiões especiais e celebrações familiares.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-09-2020

Preparação

20 mins

30 mins

Baixa

Para o molho, aqueça em uma panelinha em fogo médio o óleo e cozinhe a cebola junto com o alho até que fiquem transparentes, então adicione os chiles chipotle e guajillo e frite por 3 minutos. Adicione o Purê de tomate temperado Del Fuerte® e o caldo de galinha e mexa até integrar. Incorpore o cravo torrado, as pimentas gordas torradas e a canela em pau torrada, tempere com sal a gosto, cozinhe até que os ingredientes estejam quase desfeitos. Deixe esfriar levemente. Bata a mistura anterior com os amendoins torrados; triture até obter uma mistura lisa e, se necessário, coe. Despeje o encacahuatado em uma panela e cozinhe por 6 minutos em temperatura média, é importante que você mexa constantemente para não grudar na panela; mantenha quente até servir. Para as enchiladas, aqueça o óleo em uma frigideira em temperatura média, passe as tortillas no óleo quente por apenas 20 segundos e escorra em papel toalha, em seguida, enquanto ainda estiverem macias, recheie com frango, certifique-se de que esteja quente. Sirva as enchiladas com o encacahuatado, adicione creme e queijo, decore com amendoim picado e coentro.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

189.1

kcal

9.46%

Carboidrato, por diferença

Proteína

16.2

32.4%

Lípidos totais (gordura)

12.1

18.62%

null

100

null

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Enchiladas Encacahuatadas

Ingredientes

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