Enchiladas Verdes de Couve-flor com Frango

Name: Enchiladas Verdes de Couve-flor com Frango
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 copos do couve-flor, ralado, para as tortillas de couve-flor; 1/2 copos do queijo chihuahua, baixo em gordura, ralado, para as tortillas de couve-flor; 2 ovos, para as tortillas de couve-flor; 5 copos do água, para o molho verde; 10 tomates verdes, para o molho verde; 4 pimentas serranas, para o molho verde; 1/4 cebolas, para o molho verde; 1 dente do alho, para o molho verde; a gosto do sal, para o molho verde; a gosto do pimenta, para o molho verde; 1 colher de sopa do óleo de oliva, para o molho verde; 2 copos do peito de frango, cozido e desfiado; suficiente do queijo manchego, baixo em gordura, para gratinar; suficiente do creme azeda com baixo teor de gordura, para acompanhar; a gosto do abacate, para acompanhar; a gosto do cebola, para acompanhar

Yamilette González

Experimente estas enchiladas sem carboidratos e sem culpa, preparadas com tortillas de couve-flor e banhadas em um molho verde picante, gratinadas e acompanhadas de queijo e creme, será impossível resistir!

Esta receita é ideal para uma dieta cetogênica, pois tem apenas 320 kcal.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 16-12-2020

Preparação

40 mins

30 mins

Baixa

Em uma tigela, coloque a couve-flor, cubra com plástico filme, cozinhe por 4 minutos no micro-ondas. Coe para retirar a água e reserve. Misture a couve-flor com o queijo, os ovos, tempere com sal e pimenta e misture até incorporar. Coloque a mistura de couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe até ter o tamanho e formato de uma tortilla. Asse por 15 minutos a 180°C. Recheie as tortillas com o frango desfiado e reserve. Em uma panelinha com água, cozinhe os tomates, os chiles serranos, a cebola e o alho em fogo médio. Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve. Em uma panelinha em fogo baixo, aqueça o azeite de oliva, despeje o molho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar. Sirva as enchiladas em um prato grande, banhe com o molho quente, adicione o queijo manchego e leve ao micro-ondas por 30 minutos para gratinar, decore com creme, abacate e cebola.