Name: Enchiladas Verdes de Couve-flor com Frango
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 copos do couve-flor, ralado, para as tortillas de couve-flor; 1/2 copos do queijo chihuahua, baixo em gordura, ralado, para as tortillas de couve-flor; 2 ovos, para as tortillas de couve-flor; 5 copos do água, para o molho verde; 10 tomates verdes, para o molho verde; 4 pimentas serranas, para o molho verde; 1/4 cebolas, para o molho verde; 1 dente do alho, para o molho verde; a gosto do sal, para o molho verde; a gosto do pimenta, para o molho verde; 1 colher de sopa do óleo de oliva, para o molho verde; 2 copos do peito de frango, cozido e desfiado; suficiente do queijo manchego, baixo em gordura, para gratinar; suficiente do creme azeda com baixo teor de gordura, para acompanhar; a gosto do abacate, para acompanhar; a gosto do cebola, para acompanhar

Preparação

40 mins

30 mins

Baixa

Em uma tigela, coloque a couve-flor, cubra com plástico filme, cozinhe por 4 minutos no micro-ondas. Coe para retirar a água e reserve. Misture a couve-flor com o queijo, os ovos, tempere com sal e pimenta e misture até incorporar.

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