Name: Gorditas Recheadas de Pastor
Prep time: 95 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas guajillos, sem sementes nem veias, hidratado em água quente, para o molho; 1/2 copos do urucum , líquido, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 2 dentes do alho , para o molho; 1/2 colheres de sopa do orégano , para o molho; 1/2 colheres de sopa do cominho, inteiro, para o molho; 1/4 copos do vinagre branco, para o molho; 1 copo do suco de laranja, azeda, sem semente, para o molho; a gosto do sal grosso , para o molho; 1 quilo do bife de porco, em tiras médias; 2 3/4 copos do caldo de frango, quente, para a massa; 1/4 copos do banha de porco, para a massa; 2 1/2 copos do farinha de milho branca pré-cozida P.A.N®; 2 colheres de sopa do óleo vegetal , para a carne; a gosto do abacaxi, em cubos, para acompanhar; a gosto do coentro, finamente picada, para acompanhar; a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar; a gosto do limão , em quartos, para acompanhar; suficiente do guacamole, para acompanhar

Preparação

1h 15 mins

20 mins

Baixa

Para o molho, bata no liquidificador os chiles guajillo junto com o achiote, a cebola, o alho, o orégano, o cominho, o vinagre branco, o suco de laranja azeda e o sal até obter uma mistura homogênea. Despeje o que foi batido sobre a carne de porco até cobrir completamente e marine por 45 minutos na geladeira.

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