Name: Torta de Rigatoni com Bolonhesa de Quinoa
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gramas do massa, Rigatoni; 1 copo do quinoa; 2 copos do água; queijos ralados, O necessário; 1 cenoura, média; 1 cebola; 180 gramas do cogumelo; 1 ramo do salsão; 1 dente do alho; 500 gramas do tomate, triturado; 40 militros do óleo de oliva; orégãos, Quantidade necessária; manjericão, Quantidade necessária; sal, A gosto

Preparação

15 mins

40 mins

Baixa

Molho bolonhesa: Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador, exceto o óleo. Comece a bater. Adicione o óleo e continue batendo. Verifique o ponto de sal. Coloque a quinoa em uma peneira de malha fina e lave sob água durante alguns segundos para que perca o amargor. Cozinhe a quinoa com o dobro do seu volume de água (1 xícara de quinoa, 2 xícaras de água) até que a água evapore em fogo médio. Misture a quinoa com a bolonhesa e deixe esfriar. Cozinhe os rigatoni conforme indicado pelo fabricante, (eu os deixo mais al dente, já que depois vão ao forno), escorra, regue com óleo, misture (para que não grudem). Polvilhe com um pouco de queijo ralado. Em uma forma antiaderente, coloque os rigatoni enfiados, de modo que os buracos fiquem para cima. Devem estar bem próximos. Despeje a bolonhesa por cima e cubra com queijo ralado. Asse a 170º C por 15/20 minutos.

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