Name: Chilahuates veracruzanos
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 7
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 quilos do feijão preto, cozido com seu caldo; 2 1/2 quilos do massa, de milho; 1/2 copos do girassol, tostado; 1/2 quilos do chuchu, picado em cubos; manteigas, quantidade necessária; sal, a gosto; 3 folhas do tapioca; 3 litros do água

Preparação

40 mins

30 mins

Alta

Em uma panela, adicione óleo (3 a 5 colheres) e espere ficar bem quente; adicione os feijões sem caldo, frite e adicione os chayotes, gergelim (inteiro ou moído), adicione o caldo dos feijões (1 xícara) e deixe ferver até que os chayotes estejam cozidos, mas não demais, ou virarão purê. Adicione sal suficiente para temperar os chayotes e o feijão. Adicione a cebolinha e o chili piquín (moído com um pouco do caldo de feijão para que se integre melhor), mexa e desligue o fogo; não se esqueça que são feijões e, se não os mover o suficiente, eles queimarão. Retifique o sabor e adicione o que achar necessário.

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