Chipotles de Natal Recheados

Os chiles chipotles doces recheados com queijo são uma receita clássica da Cidade de Puebla e são servidos no Natal. Nesta versão, substituímos a tradicional empanada à base de ovo por massa filo, o queijo de cabra por queijo azul, para dar um toque de alta cozinha.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-11-2015

Preparação

30 mins

1h 20 mins

Metade

Primeiro, ferva os chipotles secos em água com rapadura ralada por pelo menos 40 minutos ou até que fiquem macios e flexíveis. Uma vez cozidos, reserve os chipotles para esfriar, corte-os ao meio e desfie-os. Ferva em água suficiente os tomates com o alho e a cebola por meia hora, preferencialmente use a mesma água com rapadura que cozinhou os chiles. Retire os ingredientes da água e coloque-os no liquidificador para moer. Depois, coe o molho e cozinhe até que comece a engrossar e fique um molho denso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma tigela, bata os queijos e a nozes, recheie os chiles com a mistura. A massa filo é esticada e cortada em tiras de 15 centímetros, envolva os chiles cuidando para não romper a massa. Pincele com gema de ovo cada chile para evitar que se abram ao assar. Asse os chiles a 180o C por 20 minutos. Para montar o prato, fazemos um espelho de molho, colocamos os chiles e decoramos com melaza de rapadura com vinagre balsâmico.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Chipotles de Natal Recheados

Ingredientes

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Dicas

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