Name: Deliciosos Ovos Afogados em Molho Vermelho
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 tomates; 3 pimentas serranas; 1 pimenta pasilla, limpo e desvenado; 1/4 cebolas brancas; 2 dentes do alho; 1 ramo do epazote; 1 1/2 copos do caldo de frango; 1 pitada do sal; 2 colheres de sopa do óleo, para fritar; 1 copo do nopal, cozido; 5 ovos; 1/2 copos do chorizo, em rodelas e frito; a gosto do coentro fresco, folhas para servir

Preparação

20 mins

35 mins

Baixa

Para o molho, aqueça uma chapa em fogo alto e asse os tomates, as pimentas, a cebola e o alho. Quando estiverem bem assados, retire a casca queimada dos tomates e bata todos os ingredientes junto com o epazote e o caldo de galinha; tempere a gosto com sal e reserve. Aqueça uma panelinha em fogo médio com o óleo e frite o molho até que esteja bem cozido e reduza, adicione os nopales e os ovos um a um, para que cozinhem no molho, com muito cuidado para não estourar a gema. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que a clara esteja cozida e a gema macia.

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