Enchiladas Baixas em Carboidratos

Name: Enchiladas Baixas em Carboidratos
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 peito de frango, para o frango; 1 colher de sopa do sal, para o frango; 4 tomates cereja, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 1 dente do alho, para o molho; 3 pimentas chipotles em molho adobo, para o molho; 1 copo do caldo de frango, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo; 2 pitadas do sal; 1 pitada do pimenta; 8 folhas do alface romana, lavadas, desinfetadas e secas; 1/2 abacates, em cubos; 1 copo do queijo panela, ralado, para decorar

Jessica Alcántara

Não se sinta culpado com essas deliciosas enchiladas baixas em carboidratos, são tão gostosas que ao comê-las você não vai sentir falta das tortilhas e o melhor é que você está evitando muitas calorias desnecessárias, vão ser suas favoritas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-04-2016

Preparação

20 mins

Baixa

Em uma panela, cozinhe o frango com o sal. Esfrie e desfaça. Reserve. Para o molho, bata os tomates, a cebola, o alho, os chilis e o caldo de galinha por 3 minutos Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e adicione o molho e o restante do caldo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até engrossar. Tempere e incorpore o frango, cozinhando por mais dois minutos. Coloque uma folha de alface em uma superfície limpa, recheie com o frango e enrole, repita com todas as folhas de alface. Sirva as enchiladas em um prato raso, regue com o molho quente e decore com abacate e queijo ralado.