Enchiladas de Frango com Mole Verde

Name: Enchiladas de Frango com Mole Verde
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do óleo vegetal; 1 copo do semente de abóbora; 1/2 copos do girassol; 1/2 copos do amêndoa; 7 tomates verdes, cortados ao meio; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; 1 colher de chá do cominho; 4 pimenta gorda; 1 molho do coentro, lavado e desinfectado; 2 copos do acelga, lavada e desinfectada; 1 molho do epazote, lavado e desinfectado; 2 copos do caldo de frango; tortilhas de milho; 1 peito de frango, cozido e desfiado

Yamilette González

Homenageamos o mole verde da avó e o adicionamos a estas enchiladas de frango. Você não conseguirá resistir a este espetacular prato mexicano!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-03-2021

Preparação

50 mins

Baixa

Em uma panelinha em fogo médio, aqueça um pouco de óleo e frite a semente de abóbora; cozinhe até que esteja douradinha, retire e reserve. Na mesma panelinha, frite o gergelim, retire e reserve; repita o processo com as amêndoas. Na panelinha, frite os tomates, a cebola, o alho, adicione o cominho, a pimenta-do-reino, o coentro e o epazote; retorne as sementes à panelinha, despeje o caldo de frango e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve. Bata a preparação anterior com as folhas de acelga e em uma panelinha em fogo médio, aqueça um pouco de óleo, despeje o mole, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as tortilhas dos dois lados, por 30 segundos. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Recheie as tortilhas com o frango desfiado, coloque em um prato grande e cubra com o mole verde, acompanhado de creme, queijo, cebola, gergelim e epazote.