Enchiladas Mineiras

Name: Enchiladas Mineiras
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cubo do Knorr Tomate® tempero de tomate; 4 colheres de sopa do óleo; 2 batatas, cozida e cortada em cubos; 3 cenouras, cozida e cortada em cubos; 1/2 colheres de chá do orégano; 6 pimentas guajillos, sem sementes; 2 tomates, em quartos; 1/4 cebolas, branca; 1 dente do alho; 100 gramas do queijo ranchero, desmoronado; 1 1/2 copos do alface romana, fatiada

Knorr

Apresentamos uma iguaria típica do México, são as deliciosas enchiladas mineiras, que têm um rico molho vermelho que você vai adorar, além de estarem recheadas com batata cozida, o que as torna muito saborosas. Compartilhamos nosso ingrediente secreto: Knorr Tomate® Temperador de Tomate.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 25-01-2016

Preparação

10 mins

15 mins

Baixa

Aquecer 1 colher de óleo em uma frigideira e fritar a batata com a cenoura até que estejam douradas, polvilhar o orégano e reservar. Para o molho: ferver as pimentas com o tomate até que amoleçam. Liquidificar o anterior com a cebola, o alho, o cubo de Knorr Tomate® Temperador de Tomate e 1 1/4 xícaras da água em que ferveram as pimentas. Coar e cozinhar em uma panela em fogo baixo por 5 minutos. Passar as tortillas pelo molho e fritá-las dos dois lados em uma frigideira quente com o restante do óleo, rechear com o queijo desmoronado para formar as enchiladas. Arrumar 3 enchiladas por prato, repartir a mistura de verduras salteadas e decorar com alface.