Enchiladas Tricolor

Name: Enchiladas Tricolor
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do óleo, para molho vermelho; 2 dentes do alho, para molho vermelho; 1 cebola, para molho vermelho; 6 tomates, cortados em quartos para molho vermelho; 1 copo do caldo de frango, para molho vermelho; 1 pitada do sal, para molho vermelho; 5 pimentas chipotles, em lata, para molho vermelho; 1 colher de sopa do óleo, para molho verde; 8 tomates verdes, para molho verde; 3 pimenta caipira, sem rabo, para molho verde; 1 cebola, cortada em quartos para molho verde; 2 dentes do alho, para molho verde; 1 colher de sopa do epazote, com tudo e raiz, para molho verde; 1/2 copos do coentro fresco, para molho verde; 1 copo do caldo de frango, para molho verde; 1 pitada do sal e pimenta, para molho verde; 1/4 copos do óleo, para fritar tortilhas; 12 tortilhas de milho; 1 peito de frango, cozida e desfiada; 1 copo do nata azeda; 1 copo do queijo Oaxaca, desfiado; a gosto do cebola, cortada em anéis, para servir; a gosto do coentro fresco, para servir

Mónica Mateos

As enchiladas são um dos pratos mais icônicos do México, consistem em tortilhas fritas, recheadas e cobertas com molho, servidas com creme, queijo e cebola. Torne-se a mais patriota e prepare estas deliciosas enchiladas tricolor recheadas com frango. Chamamos assim porque são cobertas com molho vermelho de pimenta chipotle, creme azedo e molho verde de pimenta cuaresmeño. Um prato fácil de fazer neste mês patrio ou para qualquer ocasião.

Além disso, o melhor é que são preparadas em refratário e gratinadas no forno com queijo Oaxaca. Não espere mais e aproveite estas enchiladas tricolor, com certeza se tornarão suas favoritas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-05-2018

Preparação

30 mins

50 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 200° C. Para o molho vermelho, aqueça uma frigideira funda em fogo médio com o óleo e cozinhe o alho com a cebola, o tomate até que fiquem macios, adicione o caldo de frango, ferva até reduzir à metade, tempere com sal, retire do fogo e bata no liquidificador com o chipotle até obter um molho liso, coe e reserve. Para o molho verde, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, cozinhe os tomates, a pimenta cuaresmeño, a cebola branca, o alho e o epazote até que os tomates mudem de cor. Adicione o caldo de frango e cozinhe até que o caldo reduza à metade, bata no liquidificador com o coentro, sal e pimenta até obter um molho liso. Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e frite levemente as tortilhas, retire e coloque em papel absorvente para remover o excesso de gordura. Para as enchiladas, sobre uma tábua, recheie as tortilhas com o frango desfiado, dobre e coloque em um refratário de vidro para forno, cubra um terço com o molho vermelho, outro terço com o creme e polvilhe com o queijo Oaxaca; e o último terço com o molho verde. Asse por 10 minutos ou até que o queijo derreta, retire do forno, decore com coentro e cebola. Sirva e aproveite.