Name: Espinha de Porco em Pasilla
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros do água; 1 quilo do espinha de porco; 1 cebola; 1 cabeça do alho; suficiente do sal; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 2 alhos, para o molho; 4 tomates, para o molho, cortados em quartos; 2 tomates, para o molho, cortados em quartos; 6 pimentas pasilla, para o molho; 1 ramo do epazote, para o molho; 1 colher de sopa do óleo vegetal; 1 1/2 copos do nopal, cozido; suficiente do feijão marrom, para acompanhar; suficiente do tortilhas de milho, feitas à mão, para acompanhar

Preparação

40 mins

35 mins

Baixa

Em uma panelinha em fogo médio com água, cozinhe a espinha de porco com a cebola, o alho e o sal por 1 hora ou até que esteja macia. Retire a carne e reserve o líquido de cozimento. Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo, frite a cebola, o alho, os jitomates, os tomates e a pimenta pasilla até que os legumes estejam macios. Adicione 2 xícaras do caldo de cozimento, o epazote e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

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