Filé de Peixe com Pipián Verde

Name: Filé de Peixe com Pipián Verde
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do semente de abóbora; 1/2 copos do girassol; 1/2 copos do amendoim; 1 ramo do canela; 3 pimenta gorda; 1 colher de sopa do cominho; 2 copos do verdolagas; 1 copo do coentro fresco; 8 tomates verdes; 3 pimentas serranas; 1/4 cebolas; 1 dente do alho; 2 copos do caldo de peixe; suficiente do sal; 3 colheres de sopa do óleo vegetal; 4 filés de peixe; suficiente do sal; suficiente do pimenta; suficiente do semente de abóbora, para decorar; suficiente do girassol, branco para decorar

Lorenza Ávila

O pipián é um guisado à base de sementes de abóbora tostadas e moídas, por isso possui um sabor muito único. Dependendo da região, o pipián pode ser verde, branco ou vermelho e é um prato que se costuma fazer desde a época pré-hispânica, embora, é claro, tenha sido modificado ao longo do tempo. Por exemplo, esta receita de peixe em pipián, que será ideal para qualquer dia da semana.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-09-2019

Preparação

20 mins

30 mins

Baixa

Para o pipián: toste as sementes de abóbora, os amendoins, o gergelim, a canela, a pimenta-do-reino e o cominho (10 minutos). Deixe os ingredientes esfriar e reserve. Em um processador, moa os ingredientes que você tostou em partes, primeiro as sementes de abóbora, depois os amendoins, o gergelim e as especiarias. Reserve. Em um liquidificador, triture o tomate, a cebola, o alho, as pimentas, as verdolagas, o coentro e o sal. Aqueça uma panela em fogo médio e adicione os vegetais; em seguida, adicione as sementes e as especiarias moídas, adicione sal e cozinhe por 20 minutos, até que o pipián mude de cor. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo vegetal e grelhe o peixe por 10 minutos, tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe com o pipián e decore com sementes de abóbora e gergelim.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

270.8

kcal

13.54%

Carboidrato, por diferença

6.1

2.03%

Proteína

12.2

24.4%

Lípidos totais (gordura)

24.1

37.08%

null

100

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