Name: Flautas de Barbacoa em Salsa Macha
Prep time: 115 min
Cook time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do folha de agave, assada; 1 quilo do carne de cordeiro, em pedaços médios; suficiente do sal de grão; 1 colher de chá do pimenta gorda; 2 folha de abacate; 1/2 cebolas; 1/2 cabeças de alho, assada; suficiente do água, para cozinhar a carne; 400 gramas do tortillas para flautas; 2 copos do Óleo de gergelim picante Inés®, para o molho; 3 dentes de alho, para o molho; 1/2 copos do pimenta morita, sem rabo, para o molho; 1/2 copos do pimenta de árvore, sem rabo, para o molho; 1/2 copos do pimenta cascabel, sem rabo, para o molho; 1/2 copos do pimenta chipotle, sem rabo, para o molho; 2 colheres de sopa do açúcar, para o molho; suficiente do sal marinha, para o molho; a gosto do nata azeda, para decorar; a gosto do alface romana, em tiras finas, para decorar; a gosto do queijo fresco, ralado, para decorar

Preparação

20 mins

1h 35 mins

Baixa

Coloque os pedaços de carne dentro da penca, polvilhe com sal, pimenta, adicione a folha de abacate e feche a penca envolvendo tudo, como se fosse um pacotinho. Reserve. Coloque uma grelha dentro de uma panela de pressão para cozinhar a carne em banho-maria. Adicione a cebola e o alho, depois despeje água até cobrir a grelha. Em seguida, coloque a penca recheada com a carne, tampe e cozinhe por 90 minutos.

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