Gorditas Recheadas de Cogumelos em Molho Verde

Name: Gorditas Recheadas de Cogumelos em Molho Verde
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o guisado de cogumelos; 1/4 cebolas, laminada, para o guisado de cogumelos; 1 dente do alho, finamente picado, para o guisado de cogumelos; 6 tomates verdes, em quartos, para o guisado de cogumelos; 1 copo do cogumelo, laminado, para o guisado de cogumelos; 1 copo do cogumelo, laminado, para o guisado; 1/2 copos do caldo de legumes, para o guisado; 2 pimentas serranas, picado finamente; 2 colheres de sopa do pimenta chipotle em molho adobo, moído para o guisado; 1/4 copos do coentro fresco, para o guisado; a gosto do sal, para o guisado; a gosto do pimenta, para o guisado; 500 gramas do massa de milho; 1 colher de sopa do óleo vegetal, para a massa; 1 colher de sopa do fermento em pó, para a massa; suficiente do sal, para a massa; abacates, para acompanhar; suficiente do cebola roxa, finamente picada, para acompanhar; suficiente do coentro fresco, finamente picado, para acompanhar

Lorenza Ávila

As gorditas são uma preparação muito típica no México e são elaboradas como “tortilhas” grossas, geralmente feitas à base de milho, que são recheadas com algum guisado. As mais comuns estão recheadas de chicharrón, e dependendo da região, variam os ingredientes, a preparação e a apresentação. Nesta ocasião, nós damos a receita para preparar gorditas sem carne, recheadas com cogumelos em molho verde.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 30-08-2019

Preparação

10 mins

30 mins

Baixa

Para o guisado, em uma panelinha com óleo quente, refogue a cebola e o alho até que mudem de cor. Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até que comece a desmanchar. Incorpore o champignon, os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o caldo de legumes, a pimenta serrano, o chipotle e o coentro; tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Para a massa, em uma tigela misture a massa de milho com o óleo, o fermento em pó e o sal; amasse até incorporar. Com a ajuda das suas mãos, forme uma bolinha de massa e achate-a até formar uma gordita circular. Cozinhe em uma chapa quente dos dois lados em fogo médio por 10 minutos. Reserve. Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena abertura nas gorditas, recheie com o guisado de cogumelos e acompanhe com abacate, cebola roxa e coentro. Pronto, ¡a desfrutar!