Mixiotes de Carneiro

Name: Mixiotes de Carneiro
Prep time: 133 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do óleo vegetal; 1/4 cebolas; 2 alhos; 6 pimentas guajillos; 3 pimentões anchos; 3 tomates verdes, em quartos; 2 folhas de louro; 2 cravos; 4 pimentas pretas inteiras; 1 colher de sopa do orégano; 1/2 colheres de chá do cominho moído; 2 copos do suco de laranja; suficiente do folha de abacate; 500 gramas do cordeiro, em cubos; suficiente do nopal, em tiras; suficiente do cebola em vinagre

Mayte Rueda

Esta receita de mixiote de carneiro é uma joia da gastronomia mexicana, por isso é perfeita para qualquer reunião, o menu semanal ou uma celebração.

A palavra mixiote, do náhuatl mexiotl, é a membrana que se desprende do maguey, deixa-se secar e é vendida. É a que é utilizada para preparar os molotes de mixiote.

Os mixiotes são preparados marinando a carne em um tempero, depois se enrola e cozinha no vapor. No final, o mixiote deve ficar muito macio e é acompanhado com nopales, cebolinhas e tortilhas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-06-2022

Preparação

43 mins

1h 30 mins

Baixa

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal, em seguida, acrescente a cebola, o alho, os tomates, o chile guajillo, o chile ancho, o louro, o cravo, a pimenta-do-reino, o orégano, o cominho e refogue por 8 minutos, depois adicione o suco de laranja. Bata no liquidificador por alguns minutos e tempere com sal. Reserve. Coloque o carneiro em um recipiente, tempere com sal e pimenta e adicione o molho. Marine por 30 minutos.

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