Mole com Peru Tradicional

Name: Mole com Peru Tradicional
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 perna de peru; 2 pimentões anchos; 3 pimentas mulatos; 1 pimenta pasilla; 15 gramas do passas; 15 gramas do amêndoa, descascada; 15 gramas do noz pecan; 1 ameixa seca; 10 gramas do girassol; 1 canela; 1 cravo-da-índia; 1 pimenta gorda; 1 dente do alho; 2 tomates; 1/4 cebolas; 1/2 tortilhas; 1/2 pães franceses; 60 gramas do manteiga; 1/4 açúcares mascavos; 1/2 tabuleiros de chocolate de mesa; 30 gramas do sal; 1 ervas aromáticas; 2 litros do água

Yamilette González

O mole é um prato tradicional na gastronomia mexicana. É uma receita com vários ingredientes que proporcionam um sabor exquisito. É uma preparação tão rica que você vai adorar fazê-la. Perfeita para uma festa muito especial.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 29-10-2015

Preparação

40 mins

Metade

Desvenar os chiles, assá-los, fritá-los e colocá-los em água quente para amolecer. Reservar. Torrar os tomates, cebola, alho, gergelim, nozes, amêndoas, canela, cravo, pimenta, ameixa seca, passa. Reservar em uma tigela. Fritar as tortillas e o bolinho. Verter os ingredientes no copo do liquidificador, adicionar água e moer. Em uma panela, aquecer a banha de porco e refogar a mistura de chiles, após 5 minutos, adicionar a moagem dos tomates e as especiarias. Mexa constantemente, após 30 minutos, adicione o piloncillo e o chocolate. Coloque os peitos em água com as ervas aromáticas e a cebola. Leve a ebulição e cozinhe, Se achar necessário, adicione o caldo da cocção do peru para reidratar e dar consistência ao mole.