Mole de huitlacoche

Name: Mole de huitlacoche
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do banha de porco; 600 gramas do funghi mexicano; 6 pimentas mulatos, remojados; 1/4 cebolas, assada; 2 dentes de alho; 1 copo do caldo de frango; 1/4 copos do massa de milho, azul; 1 colher de sopa do manteiga; a gosto do epazote; a gosto do sal; a gosto do pimenta; a gosto do banha de porco; 12 costeletas de porco; a gosto do esquites, para acompanhar; a gosto do epazote, para acompanhar

alexandra romero

Este mole de huitlacoche representa o melhor da gastronomia mexicana! Além de incluir ingredientes endêmicos como as pimentas e o huitlacoche, esta receita nos lembra a complexidade e a magia que transmite a culinária mexicana. Experimente já!

Você sabia que? O huitlacoche é um fungo que aparece no milho. Embora seja considerado uma praga, os mexicanos o aproveitamos para preparar sopas, guisados e mais.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 19-06-2024

Preparação

40 mins

Baixa

Aqueça a banha de porco em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o huitlacoche por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve. Bata no liquidificador o huitlacoche, a pimenta mulato, a cebola, o alho, o caldo de galinha e a massa azul. Reserve.

Aqueça a banha em uma panela em fogo médio e despeje a preparação anterior. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, tempere com sal e pimenta e adicione o epazote. Cozinhe por mais 10 minutos. Aqueça a banha de porco em uma frigideira em fogo médio, cozinhe as costeletas e tempere com sal e pimenta. Sirva o mole de huitlacoche em um prato, adicione as costeletas, depois acrescente um pouco de esquites e decore com epazote.