Mole de Panela de Pressão Express®

Name: Mole de Panela de Pressão Express®
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do chambarete com osso, cortado em pedaços; 1/2 cebolas, em pedaços; 2 milhos, limpo e cortado em pedaços; 3 abobrinha, cortado grosseiramente em três; 3 chuchus, cortado grosseiramente em três; 300 gramas do vagem; 4 cenouras, cortado grosseiramente em quatro; 2 dentes do alho, assado; 4 tomates verdes, assados; 1/2 cebolas, assada; 2 pimentões anchos, assados, limpos e deixados de molho em água morna; 2 pimentas pasilla, assados, limpos e deixados de molho em água morna; 2 litros do água

Vasconia

Este mole é tão rico, substancioso e nutritivo que muitas casas mexicanas o servem uma vez por semana. Cada um tem sua versão favorita.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-02-2017

Preparação

45 mins

Baixa

Em uma Panela de Pressão Express® coloque o chambarete com 2 litros de água, cebola, milho e uma colher de sopa de sal. Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador de pressão, coloque-a no fogão com fogo alto por aproximadamente 25 minutos ou até que saia vapor constante, diminua o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos. Retire a Panela de Pressão Express® do fogo, deixe esfriar, retire o regulador de pressão, abra a Panela de Pressão Express® e ¡pronto! Escorra a carne. Coe o caldo e reserve. Em outra panela sobre fogo alto coloque 1 1/2 litro de água e deixe ferver. Adicione as abobrinhas, chayotes, vagens e cenouras e cozinhe até ficarem al dente (sem cozinhar demais). Reserve. Retire a pele dos alhos assados e liquidifique com os tomates, cebola assada e pimentas; tempere com sal. Em uma panela misture o caldo de carne com o liquidificado de pimentas, verduras e carne. Deixe ferver por 5 minutos e sirva.