Mole Manchamanteles com Frango

Name: Mole Manchamanteles com Frango
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 pimentões anchos, limpo; 1 colher de sopa do vinagre; a gosto do sal; 1/2 cebolas; 2 dentes do alho; 2 colheres de sopa do amêndoa, descascado e frito; 2 pães, fatiado e tostado; 5 tomates guaje; 3 colheres de sopa do óleo vegetal; 8 unidades do frango, (perna e coxa), cozido; 4 copos do caldo de frango, (da cocção); 1 colher de sopa do vinagre branco; 1 colher de sopa do açúcar mascavo; 1 banana da terra, fatiado e frito; 2 peras, picado em cubos médios; 1/2 abacaxis melados, descascado e picado; a gosto do sal; suficiente do banana da terra, frito, para decorar; suficiente do cebola, em rodelas, para decorar; suficiente do coentro fresco, para decorar

Kiwilimón

Se ainda não sabe como fazer mole manchamanteles, com esta receita fácil você terá pronto neste fim de semana. Trata-se de um mole leve feito com chile ancho, sementes e especiarias. Este prato é tradicionalmente preparado com lombo de porco e fatias de banana-da-terra e abacaxi (ou alguns outros tipos de frutas, dependendo da receita), mas para esta receita de manchamanteles, utilizaremos pedaços de frango como coxa e perna.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-10-2019

Preparação

30 mins

Baixa

Deixe os chiles de molho em água morna com vinagre e sal por 10 minutos, até que fiquem macios. Moa os chiles com a cebola, o alho, o amendoim, o tomate e o pão por 5 minutos. Frite o molho com o óleo por 3 minutos, adicione o caldo de frango e cozinhe por 10 minutos. Adicione o açúcar, o vinagre, as fatias de banana, a pera e o abacaxi; adicione sal e cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango ao mole e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com um pouco da fruta, sirva e acompanhe com tortilhas e uma bebida.