Mole Rosa com Frango

Este mole é tradicional do estado de Guerrero e a cor rosa é dada pela beterraba. Este prato peculiar também tem versões com hibisco e diferentes pimentas. Com esta receita de mole rosa, você aprenderá a fazê-lo do zero, fritando amêndoas, amendoins, pimentas e depois moendo tudo junto. A combinação de sabores torna este prato excepcional e a intensa cor rosa fará com que ele se destaque na sua mesa.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 05-02-2020

Preparação

20 mins

Metade

Para as sementes, aqueça uma panela em temperatura média, adicione a banha e comece a fritar as amêndoas, os amendoins, o pinhão e o gergelim por no máximo 5 minutos; é importante que não dourem demais. Reserve. Aqueça novamente uma panela em temperatura média com banha e refogue a cebola, o alho, o habanero amarelo, o chile güero, o pão, a banana-da-terra, a canela, o anis, a pimenta gorda, o cravo e a cranberry por 7 minutos, sem deixá-los dourar. Reserve. Coloque a beterraba com casca em uma assadeira e asse por 30 minutos a 200 °C. Retire a pele e reserve. Bata as sementes fritas, a mistura com as pimentas fritas e a beterraba assada; adicione caldo de galinha e bata por 8 minutos, até que o mole esteja bem liso. Aqueça uma panela em temperatura média e adicione banha, frite o mole e cozinhe por 30 minutos em temperatura baixa, cuidando para que não grude. Sirva em um prato um espelho de mole, coloque pedaços de frango cozido quente e regue com mais mole, decore com pinhões rosas, pétalas de rosa e banana-da-terra frita; acompanhe com tortillas e alguma bebida.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

256.9

kcal

12.84%

Carboidrato, por diferença

15.4

5.13%

Proteína

8.6

17.2%

Lípidos totais (gordura)

19.8

30.46%

null

100

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Dicas

Não doure os ingredientes ao refogá-los, pois isso pode afetar a cor do mole. Ao assar a beterraba, verifique com uma faca: a cor deve sair rosa, não vermelha. Moa muito bem os ingredientes para que o mole fique liso; se necessário, adicione mais líquido. Ao cozinhar, cuide da temperatura e mexa de vez em quando para que não grude.

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