Mole verde com carne de porco

Name: Mole verde com carne de porco
Prep time: 140 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 gramas do Carrillera Proan®; suficiente do água, para cozinhar a carne; suficiente do sal, para cozinhar a carne; 1/2 cebolas, para cozinhar a carne; 1/2 cabeças de alho, para cozinhar a carne; 1 colher de sopa do banha de porco; 1/2 copos do cebola, em quartos; 2 dentes de alho; 2 abóboras, em quartos; 2 copos do tomate verde, em quartos; 1 copo do pimenta poblano, em tiras finas, sem sementes; 3 pimentas serranas, em tiras finas, sem sementes; 1/2 copos do semente de abóbora, assadas; 1 colher de chá do cominho moído; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 4 copos do caldo de porco; 1 copo do folha de coentro; 2 colheres de sopa do banha de porco; 1 1/2 copos do chilacayote, sem casca e em fatias

Proan Carne

O famoso mole verde é um dos 7 moles de Oaxaca e se caracteriza por ter uma cor muito chamativa e uma mistura de especiarias, tomate verde, pimenta poblano, pimenta serrano, coentro, epazote e mais. O segredo para que fique ainda mais delicioso é refogar os ingredientes com um pouco de gordura.

Nós ensinamos como fazer mole verde passo a passo, pois é uma receita que não pode faltar nas casas mexicanas, pois combina muito bem com todo tipo de proteínas. Para esta versão, decidimos acompanhar o mole com Carrillera Proan®. Não se esqueça de acompanhar com arroz, feijão e tortillas de milho.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-09-2023

Preparação

1h 20 mins

Baixa

Corte a Carrillera Proan® em pedaços médios, coloque em uma panela com água suficiente. Adicione a cebola, meia cabeça de alho e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos. Quando esfriar, retire a carne e reserve. Aqueça a gordura em uma panela em fogo médio, adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos. Quando estiver dourado, adicione a abobrinha, o tomate, a pimenta poblano e a pimenta serrano. Doure por 5 minutos, retire e reserve. Bata no liquidificador os legumes, as sementes de abóbora, o cominho, o sal, a pimenta, o coentro e metade do caldo por 5 minutos. Aqueça a gordura, doure a carne Carrillera Proan® por 5 minutos, retire e reserve. Adicione o mole verde na mesma panela e cozinhe em fogo médio de 5 a 8 minutos, mexendo sempre. Quando o mole engrossar, adicione a carne e o chilacayote e cozinhe por 10 minutos. Sirva a carne, regue com o mole e decore com chilacayote e sementes de abóbora. Acompanhe com tortillas e arroz!