Mole vermelho

Name: Mole vermelho
Prep time: 180 min
Cook time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 pimentas guajillos, sem sementes; 5 pimentões anchos, sem sementes; 3 pimentas chilhuacle, sem sementes; 1/2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 colher de chá do cominho; 3 pimenta gorda; 2 cravos-da-índia; 1/2 paus de canela; 3 colheres de sopa do banha de porco; 1 copo do amêndoa; 1 copo do amendoim; 5 biscoitos de baunilha; 1 tortilha; suficiente do caldo de frango; 1 chocolate em barra; 1 colher de sopa do banha de porco; a gosto do sal; a gosto do arroz vermelho; a gosto do Coxa e/ou sobrecoxa de frango orgânico Aires de Campo®, cozidos, para acompanhar

Yamilette González

Quer aprender a preparar mole vermelho? No kiwilimón, damos a receita passo a passo, para que você preste homenagem ao melhor da gastronomia mexicana desde sua cozinha. E não é só isso, também informamos quais são os ingredientes do mole vermelho para que fique perfeito.

Você sabia que? Não existe uma única receita de mole vermelho, pois cada região tem uma versão única. Por exemplo, em Oaxaca leva uvas-passas, biscoitos e folhas de abacate, enquanto em Morelos é feito com tortilla, pão, orégano e tomilho.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-09-2024

Preparação

1h 40 mins

1h 20 mins

Baixa

Em uma fritadeira de ar, asse por 3 minutos a 160°C os chiles guajillos, o chile ancho, o chile chilhuacle, a cebola, os dentes de alho, o cominho, os cravos-da-índia e a canela em uma chapa. Reserve Na fritadeira, asse por 5 minutos a 160 °C as amêndoas e os amendoins. Reserve Liquidifique os chiles, as amêndoas, o amendoim, as especiarias, os biscoitos e o caldo de galinha por 5 minutos ou até obter uma consistência lisa. Aqueça a banha em uma panela, despeje o mole, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, sem parar de mexer. Assim que a gordura do mole subir, estará pronto para servir. Sirva o mole vermelho e acompanhe com frango e arroz vermelho.