Mole Xiqueño

Aproveite os sabores deste típico mole da região de Xico! Este prato se caracteriza principalmente pelo seu dulçor e, embora cada família lhe dê seu toque especial, as ameixas não podem faltar. Então, não pense mais e prepare mole xiqueño em casa.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-03-2023

Preparação

1h 30 mins

Baixa

Adicione um pouco de banha em uma panela grande, frite a cebola até que fique dourada e retire. Adicione os alhos, frite até que fiquem levemente dourados e retire. Reserve. Frite os chiles mulatos levemente na mesma panela, retire e coloque em uma tigela. Repita o procedimento com cada variedade de chile e reserve. Frite as ameixas secas até que fiquem douradas e inchadas, retire e reserve. Em seguida, frite o tomate, as amêndoas, as nozes, as passas, os amendoins, a semente de abóbora, os pinhões e as avelãs, depois retire e coloque em uma tigela. Por fim, frite a tortilla, o banana-da-terra e o bolinho. Retire e reserve. Coloque os chiles em uma tigela, despeje água quente e deixe descansar por 15 minutos ou até que amoleçam. Bata os chiles, os alhos, a cebola, as ameixas, o tomate, as frutas secas, a pimenta-do-reino, o anis, os cravos-da-índia, a tortilla, o bolinho e a banana-da-terra até obter uma mistura homogênea e integrada. Reserve. Aqueça um pouco de banha em uma panela, refogue o mole xiqueño e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, despeje o caldo de frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.