Name: Pambazo de Chouriço com Batata
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas guajillos, sem talo nem semente, hidratados em água quente, para o molho; 2 pimentões anchos, sem talo nem semente, hidratados em água quente, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 2 dentes do alho, para o molho; 1 colher de sopa do banha de porco, para o molho; 1 colher de sopa do banha de porco, para o recheio; 1/2 copos do cebola, finamente picada, para o recheio; 1 1/2 copos do chorizo, em pedaços pequenos, para o recheio; 3 batatas, cozida e em quartos, para o recheio; suficiente do sal, para temperar; suficiente do pimenta, para temperar; 4 pães telera; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 1 1/2 copos do alface romana, em tiras, para acompanhar; 1/2 copos do nata azeda, para acompanhar; 1/4 copos do queijo fresco, ralado, para acompanhar; a gosto do molho verde, para acompanhar

Preparação

35 mins

25 mins

Baixa

Para o molho: Bata no liquidificador a pimenta guajillo junto com a pimenta ancho, a cebola, o alho e 1 xícara da água onde as pimentas foram hidratadas. Misture até obter uma mistura semi-espessa. Derreta a banha de porco em uma panela quente, depois despeje o que foi batido, tempere com sal e cozinhe por 8 minutos em fogo médio, mexendo constantemente, até que o molho perca um pouco de água e a consistência fique mais espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.

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