Name: Pimenta recheada com amendoim
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do Óleo Vegetal Nutrioli®; 1/4 cebolas; 2 dentes de alho; 1 copo do amendoim; 4 pimentas guajillos, sem sementes nem veias; 1/4 copos do pimenta de árvore; 1/4 copos do caldo de frango; 1 colher de chá do pimenta preta inteira; 1 colher de chá do cominho; 1/4 paus de canela; 1/2 copos do Molho de Tomate para Temperar EMBASA®; 1/2 copos do caldo de frango; a gosto do sal; 2 copos do peito de frango, cozido e desfiado; 4 pimentas poblanas, assadas e descascadas; 3 claras de ovo, para a empanagem; 3 gemas de ovo, para a empanagem; 1/2 copos do farinha, para a empanagem; suficiente do óleo vegetal, para fritura profunda; a gosto do folha de coentro, para decorar; a gosto do arroz branco, para acompanhar

Preparação

30 mins

25 mins

Baixa

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite a cebola, o alho e o amendoim por 5 minutos. Depois, adicione a pimenta guajillo e a pimenta de árvore e frite por mais 2 minutos. Quando os ingredientes estiverem levemente dourados, despeje o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o amendoim, a pimenta guajillo, a pimenta de árvore, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela, o Molho de Tomate para Temperar EMBASA®, o caldo de galinha e o sal até obter um molho homogêneo. Despeje na panela e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos. Reserve.

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