Pipián vermelho com porco e chilacayotes

Name: Pipián vermelho com porco e chilacayotes
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 litros do água; 3/4 quilos do costela de porco; 3/4 quilos do carne de porco; 1/2 cebolas; 1 cabeça de alho; suficiente do sal de grão; suficiente do manteiga; 3 pimentões anchos, sem sementes; 3 pimentas guajillos, sem sementes; 2 pimentas chipotles, sem sementes; 1 pimenta morita, sem sementes; 1/2 copos do semente de abóbora; 1/4 copos do girassol; 1 dente de alho, assado; 1/4 copos do cebola, assada; 2 copos do caldo do cozimento da carne; 500 gramas do chilacayote, cozido; a gosto do arroz branco, para acompanhar; a gosto do feijão de panela, para acompanhar; a gosto do tortilhas de milho, para acompanhar

Yamilette González

Atreva-se a recriar esses guisados que sua avó fazia com a ajuda do kiwilimón! Hoje compartilhamos esta receita de pipián vermelho com porco e chilacayotes, uma opção perfeita para a refeição do dia a dia ou para uma ocasião especial. Não perca este pipián vermelho!

Você sabia? Assim como muitas joias da gastronomia mexicana, o pipián também teve sua origem na época pré-hispânica.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 06-06-2024

Preparação

1h 30 mins

Baixa

Cozinhe a costela de porco, a carne de porco, a cebola e a cabeça de alho em uma panela em fogo médio por 90 minutos ou até que a carne esteja macia. Aqueça a banha em uma panela em fogo baixo e refogue os chiles anchos, o chile guajillo, o chile chipotle e o chile morita. Retire da panela quando liberarem seu aroma. Reserve. Refogue as sementes, o gergelim, o alho e a cebola até que fiquem levemente dourados. Bata os chiles, as sementes e 2 xícaras da água do cozimento da carne no liquidificador. Reserve. Aqueça a banha em uma panela em fogo médio, refogue a carne, tempere e adicione o molho. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, mexendo constantemente. Finalmente, adicione os chilacayotes e cozinhe por 10 minutos. Sirva o pipián vermelho em um prato e acompanhe com arroz, feijão e tortillas.