Name: Pipián vermelho com porco e chilacayotes
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 litros do água; 3/4 quilos do costela de porco; 3/4 quilos do carne de porco; 1/2 cebolas; 1 cabeça de alho; suficiente do sal de grão; suficiente do manteiga; 3 pimentões anchos, sem sementes; 3 pimentas guajillos, sem sementes; 2 pimentas chipotles, sem sementes; 1 pimenta morita, sem sementes; 1/2 copos do semente de abóbora; 1/4 copos do girassol; 1 dente de alho, assado; 1/4 copos do cebola, assada; 2 copos do caldo do cozimento da carne; 500 gramas do chilacayote, cozido; a gosto do arroz branco, para acompanhar; a gosto do feijão de panela, para acompanhar; a gosto do tortilhas de milho, para acompanhar

Preparação

1h 30 mins

Baixa

Cozinhe a costela de porco, a carne de porco, a cebola e a cabeça de alho em uma panela em fogo médio por 90 minutos ou até que a carne esteja macia. Aqueça a banha em uma panela em fogo baixo e refogue os chiles anchos, o chile guajillo, o chile chipotle e o chile morita. Retire da panela quando liberarem seu aroma. Reserve.

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