Pozole

Name: Pozole
Prep time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lata - lata do milho enlatado, para pozole; 6 pimentas guajillos, (depende do gosto ao picante); 1 cebola; 1 pitada do orégano; 2 dentes do alho; 3 peitos de frango; 1 copo do rabano, picado; 1 copo do alface, picada; 1 copo do cebola, picada; 4 colheres de sopa do orégano; 4 colheres de sopa do pimenta piquín; 20 tostadas de milho; 8 limões

Deborah Dana

Uma sopa tradicional mexicana que é servida como prato principal. É um prato muito reconhecido na gastronomia mexicana e que alguns estados da República personalizam com os ingredientes de sua região; neste caso, a receita leva frango, milho pozole e é acompanhada com rabanete, orégano, alface, limão e tostadas. Uma delícia, Experimente.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-11-2009

Preparação

1h 30 mins

Metade

Ferver em uma panela 3 21 de água e os peitos de frango. Descartar a água e lavar os peitos e colocar para ferver novamente agora com 7 21 de água. Uma vez que o frango esteja cozido (aproximadamente 30 minutos), retire da panela sem descartar a água e coloque de lado para desfiar ou cortar em pedaços pequenos. Enxaguar o milho enlatado por 2-3 minutos. Verter o milho no caldo de frango e ferver até que fique macio (aproximadamente 30 - 45 minutos) verificando constantemente. Enquanto o milho ferve, em uma panela separada, ferver os chiles guajillo até que fiquem macios; uma vez macios, limpar as sementes e desvenar. Quando os chiles estiverem limpos, é necessário batê-los junto com um quarto de cebola, os dentes de alho, uma pitada de orégano e água suficiente para poder liquidificar e que não fique muito grosso (aproximadamente 3-5 21 de água). Colocar a mistura de chiles na panela principal passando por uma peneira antes e ferver por 15 minutos. A carne pode ser adicionada à sopa ou servida separadamente. Colocar os acompanhamentos, a alface, o rabanete, a cebola, o orégano, a pimenta piquín, as tostadas e o limão em recipientes e servir na mesa.